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マクロビと沖縄についての解説

沖縄のホテル「マハイナ」のマクロビオティック膳

​マ​ク​ロ​ビ​オ​テ​ィ​ッ​ク​料​理​のレシピ集

オキナワン・マクロビオティックとは?
ホテル「マハイナ」は、世界有数の海洋環境に恵まれ、
亜熱帯の森に囲まれた沖縄本島の北部にあるリゾートホテルです。
このホテル「マハイナ」のレストラン「オリオリ」では、開業から、医食同源と地産地消を目標に、
身体に優しい食を提供してきた「オリオリ」のメニューでしたが、
沖縄の食材を豊富に使った本格的なマクロビオティック料理の提供を始めました。
それが、オキナワン・マクロビオティックというわけです。
レストラン「オリオリ」の提供するオキナワン・マクロビオティック膳は、
3,000円の1日10食限定メニューです。
メニューの例としては、沖縄で欠かせないゴーヤーとマクロビオティックの陽性の食材、
蓮根を使った「ゴーヤーと蓮根のはさみ揚げ」や、昆布の消費量日本一の沖縄らしい「牛蒡昆布巻」、
パパイヤを使った和え物、もずく料理などなどです。
食事のお供のお茶にも、マクロビオティックに欠かせない「三年番茶」を用意しています。
自然に囲まれたホテル「マハイナ」でゆったり過ごし、
レストラン「オリオリ」のオキナワン・マクロビオティック膳をいただけば、
最高の沖縄リゾートを満喫できそうです。

マクロビオティック自然食品店「清流舎」

沖縄自然食品店「清流舎」は、
1998年に長嶺弘子さんによって回転したお店です。
ご主人が体を壊したのをきっかけに、健康について考え始め、また、
食が子どもに与える影響についても考え、「清流舎」を開いたということです。
お店を開いてから、天然酵母のパン作りを始め、食からお客様の健康を改善できないかと考え、
研究し、マクロビオティックに出合ったといいます。
それから、砂糖や動物性食品といった身体に負担をかける食材を使わない料理を実践してきました。
今では、自然食品店の「清流舎」だけではなく、
マクロビオティック料理を提供するレストラン「Bio smile(ビオ スマイル)」、
マクロビオティック料理の教室「リマクッキングスクール沖縄教室」も開き、
沖縄の食材をふんだんに使った本格的なマクロビオティックの実践を沖縄に広めています。

マクロビオティックで注目される沖縄料理

マクロビオティック沖縄料理~うちなー料理~が注目されています。
マクロビオティックは、自然界にある大きな生命力を、
食を通じて人体に取り込む方法と言うことができ、
もともと50年ほど前にわが国で確立され世界に伝わっていったのですが、
近年、映画俳優やトップモデルなど欧米の有名人が取り入れたことから注目され、
日本に逆輸入されました。
マクロビオティックの料理法は、無精白の全粒穀物や新鮮野菜、緑葉野菜、
ナッツ類、豆類、根菜、海草、果物などを主体としますが、長寿健康、
地産地消で知られている沖縄料理~うちなー料理~が
マクロビオティックの面でも注目を集めています。
沖縄は、亜熱帯地域に属し緑黄系野菜や柑橘系果実が豊富で
海藻類など様々な海産資源にも恵まれているのですが、
沖縄料理ではこれらの地元食材を使用した調理方法や調味方法により、
一皿で4~5種類の食材を使うなど食材の自然の良さを余すところなく活かしており、
沖縄料理のこのような点がマクロビオティックから注目されているのです。

マクロビオティックのリマクッキングスクール沖縄教室

沖縄で、本格的なマクロビオティック料理教室
リマクッキングスクール沖縄教室」を開いているのは、清流舎です。
清流舎のオーナーは、子どもの健康を考えるうち、食の大切さに思い当たり、
マクロビオティックに取り組むようになったといいます。
そして、沖縄でマクロビオティック料理を実践できる
「リマクッキングスクール沖縄教室」を開くことにしました。
「リマクッキングスクール沖縄教室」では、マクロビオティック料理の作り方を学ぶだけでなく、
料理教室に通う生徒の間で、生き方や子育ての悩みを話し合うなど、
お互いが成長し合える場所としても、評判を呼んでいるようです。
沖縄教室で上級コースを修了し、師範科に進む人には、
東京にあるリマクッキングスクール本校への紹介もしています。
玄米、野菜、豆、海草などを中心としたマクロビオティック料理を日々の食卓に取り入れる方法を、
「リマクッキングスクール沖縄教室」で学んでみてはいかがでしょうか。

沖縄でマクロビオティック料理が楽しめる「Bio smile(ビオ スマイル)」

​マ​ク​ロ​ビ​オ​テ​ィ​ッ​ク​料​理​のレシピ集

沖縄県読谷村字古堅でマクロビオティック料理を楽しめる「Bio smile(ビオ スマイル)」は、
本格的なマクロビオティック料理を提供しているレストランです。
「命」と「笑顔」を意味する「Bio smile」というお店の名前からも、提供される料理が、
人に笑顔をもたらしてくれる命に優しい食べ物だということをあらわしているようです。
ランチには、玄米と味噌汁セットと、パンランチがあります。
また、デザート付きのランチや、ケーキメニューや、アルコール類を含むドリンクメニューもあります。
パンランチのパンは、天然酵母のパンで、添加物を一切使っていないさっぱりした口当たりと、
活発な乳酸菌による消化にもいいパンです。
そして、ケーキは日替わりで用意されていますが、マクロビオティックの料理法にのっとって、
卵、牛乳、砂糖を使わない、体と心に優しいスィーツです。

富​川​浩​一​の​マ​ク​ロ​ビ​オ​テ​ィ​ッ​ク​料​理​教​室
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